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好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子

2020-07-02  浏览量:299

好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 训练自理——名为「小小董事长」的活动,让小朋友参与餐厅每个工序,包括煮食、上菜及清洁,从中训练孩子的自理能力。(曾宪宗摄)好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 坐定学烹饪——小朋友排排坐学习烹饪时,爸妈们在旁观察,部分家长显得十分紧张,想落手为小孩完成工作。(曾宪宗摄)好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 向「客人」索小费——活动尾声时,小朋友根据导师邓家怡(白衣)的指示,拿着锅子向「客人」索小费。(曾宪宗摄)好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 做法容易——导师Yvonne说饺子做法容易,适合小朋友试做。(曾宪宗摄)好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子 好去处:体验食肆运作 训练自理能力 餐厅特训洗碗包饺子

现今不少小朋友日常有工人姐姐贴身照顾,甚少接触家务,更偶尔听到有小学生不知道苹果皮是红色、橙有果皮等,可见他们自理训练不足。有见及此,有亲子餐厅特意举办「小小董事长」体验活动,让小朋友亲身落场煮食、做楼面侍应、洗碗清洁,落手落脚参与餐厅每个工序,体验食肆的运作之余,也提升自理能力。

文︰许朝茵

这天,8个2至8岁的小朋友聚集在佐敦「籽乐厨房」,不过他们并非来食大餐、开派对,而是学做餐厅「董事长」。然而董事长的工作不是指点员工,而是先要掌握餐厅每个工序,烹调食物自然是焦点之一,所以一众「準董事长」先由烹饪技术开始,学习製作3款简易美食。

鸡手鸭脚 包饺子变春卷

孩子们在餐桌后排排坐好,爸妈们则在旁围观。是次活动导师之一的Yvonne,教授炮製脆脆饺子、蛋挞及大菜糕3款菜式。首先是脆脆饺子,每个孩子获派圆形饺子皮,Yvonne示範把一块饺皮放在手心上,加入粟米及芝士,对摺后再轻按皮边成波浪纹即成。

步骤虽然简单,但过程中有小朋友难敌美食引诱,把馅料放入饺子皮时忍不住要「试味」,不停把粟米放入口,结果馅料不够,包出的饺子平平扁扁;亦有些孩子手指不够灵活,包不出饺子的模样,最后变成了春卷,围观家长不禁觉得啼笑皆非。之后开始製作第2款菜式——蛋挞,导师早已预备好酥皮麵糰及蛋浆,各小朋友获发一份小麵糰,搓软后再放入蛋挞模内,之后导师替他们倒入蛋浆。

孩子错用刀背切食物

而最后一道美食是彩虹大菜糕,小朋友只需把糕内的水果馅料,如士多啤梨、啤梨、菠萝、蜜桃等切碎,可是小朋友做起来却乌龙百出,其中更有孩子错用刀背切食物,要由家长提点。之后将切碎的水果放入模内,导师便把预先準备的大菜溶液倒入模内。最后,导师把孩子整好的饺子、蛋挞及大菜糕,取回厨房煮熟或冷藏。

煮食环节过后,小朋友们便开始学习另一项工作——侍应生,服务对象是一众爸妈,家长们在餐厅内坐好,等待子女款待。这班小侍应生的任务很简单,先问「客人」想要的饮品后,再到水吧倒出饮品。导师事前已把各式各样的饮品及杯子放在矮桌上,方便小侍应「工作」,但见到他们双手捧着大包装的橙汁及汽水倒进杯时,好像随时会失平衡倒翻,记者在旁也看得一额汗。

送过饮品后,之前製作的脆脆饺子、蛋挞及大菜糕也刚刚煮好,可为客人送上食物。这个时候,孩子也回到家长身边一起试食。填饱肚子后,又要学习下一项工作,便是收执碗筷及抹枱,再担当洗碗工清洗碗筷。小孩们都挤在洗碗盘前,但有些个子不够高,手伸不到锌盘内,洗不到,唯有靠较高大的小孩子默默苦干。完成工作之后,这班小人儿便拿着锅子,向各位「客人」收取「贴士」,家长们可随心给孩子打赏。

想家长学会「放手」

活动名叫「小小董事长」,但与管理学没有关係,亦不是烹饪班。籽乐厨房股东兼导师之一的邓家怡表示,虽然活动有教烹饪的环节,但不要求小朋友做出美轮美奂的菜式,「就算他们把食物切得很丑样亦没所谓。除非孩子很年幼,我们才会帮手,否则就算见到孩子做错了,也不会出声纠正,让他们从错误中学习」。而收取「贴士」,是希望令孩子感受到努力过后会有回报。小费最后会捐予慈善机构,并由小孩子决定捐给哪间机构,这次收集了170多元,他们决定捐给流浪动物机构。

邓家怡又指出,是次活动除了希望小朋友学会自理之外,亦想家长学会「放手」。在过往活动中,很多家长不时想帮子女,例如切食物等,但导师会劝他们专心做「客人」,让孩子一手一脚从工作中领悟出责任感。导师Yvonne也认为,现今小朋友平日甚少帮手做家务,这个活动正好让他们参与不同岗位,明白自己也有一定能力做家务,不一定要等人服侍。

做餐厅董事长,好像高高在上,但邓家怡说事实并非如此,「这个活动可让小朋友明白就算做餐厅老闆,都要认识餐厅运作及工序。以往很多人认为读书不成才做餐饮业,但事实上一众员工同样在工作上付出努力,应享有平等地位。况且煮出美食及提供优质服务,令客人称心满意,也能提升小朋友们的满足感。」

■INFO籽乐厨房「小小董事长」对象︰2至8岁

费用︰$400(1小1大,包前菜、主菜、甜品及饮品)

地址︰尖沙嘴山林道38号「银座38」3楼查询︰2668 0450

[Happy PaMa 教得乐 第245期]


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