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挑选好酱油的5个要诀

2020-07-11  浏览量:346

酱油食安问题层出不穷,大家都不知道自己吃下肚的酱油是不是「安全」的。早期台湾的酱油都是手工纯酿造,现在的酱油大多是化学酱油,容易製作、价格又便宜,或许大家会认为有酱色又有鹹味的就是酱油,但其实不然,有机达人朱慧芳教大家如何辨识纯酿造酱油:
1、纯酿造酱油加水煮开后,会越煮越香,除了鹹味,还会微微回甘
2、酿造酱油是发酵产品,开罐后略有淡淡酒香是正常现象

3、摇晃瓶身会产生细緻的泡沫,泡沫越多品质越醇
4、纯酿造的酱油瓶底可能会有豆渣沉澱
5、没有添加防腐剂的纯酿酱油,开盖放在室温中容易发霉,最好冷藏尽速食用。
资料来源:《只买好东西2吃穿用的幸福学:绿色採买达人朱慧芳带你放心买安心吃》
作者:朱慧芳
出版社:新自然主义


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